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Conversas à Mesa

Sabores do ar e do fogo

A terminar este livro, recordo aqui alguns momentos especiais.
Em primeiro ligar, a prova das chouriças, em Videmunde, nas Beiras. Antes de encher, os pedaços de carne que estão no alguidar a temperar são enfiados em espetos e assados nas brasas, para avaliação. O sabor é muito especial. 


Um dos melhores enchidos que provei, a copita ou cupita, uma paio da melhor parte do cachaço, na Barrancarnes, em Barrancos. Parece feito de veludo. 



A encher chouriças no Paço de Calheiros, uma lindíssima casa de turismo de habitação em Ponte de Lima. Foi bom meter a mão na massa. 






Os companheiros