CREPES DE ARROZ: FRESCOS, SAUDÁVEIS E FÁCEIS
Crepes de Verão, chamam-se eles, por oposição aos spring rolls, os crepes de Primavera. nada leva fogo, à excepção do camarão (cozido ou salteado) e do tofu que já se compra pronto. são uma refeição leve, fácil, cheia de cor e saudável. Ideal para fazer com a família ou os amigos, porque as tarefas estão ao alcance de todos e consistem apenas no manuseamento básico de uma faca. A preparação e corte dos ingredientes feitos por vários é rápido, feitos por um, demora algum tempo.A base são os finíssimos crepes de arroz que parecem muito mimosos, mas que são facílimos de manusear. O recheio consiste no que cada um quiser e gostar. À mesa, cada um enrola os seus próprios crepes com mais ou menos sentido estético. Eu gosto de ter atenção à primeira camada junto ao crepe, gosto de msiturar as cores, colocar as folhas de coentro bem abertas, porque o crepe é trnsparente.
Quem me ensinou a fazer estes crepes foi a minha amiga Mirsy, que também produziu as tostas de abacate. Eu ajudei nos cortes.
Ingredientes
Crepes de arroz
Tofu fumado, em fatias finas
camarão cozido ou salteado
cenouras em palitinhos
pepino em palitinhos
abacate em fatias finas
manga em fatias finas
cebolo em rodelas
folhas de coentro
sementes de sésamo, torradas numa frigideira seca
Colocar cada ingrediente numa taça e dispor na mesa, juntamente com os molhos e a água quente para os crepes de arroz.
Molhos
Manteiga de amendoim
Molho de soja
Molho sweet chilli
1 ou 2 limas
Numa taça, misturar a manteiga de amendoim com o sweet chilli, o molho de soja e o sumo de lima, tudo a gosto (vá provando até obter um molho espesso e regule a acidez com a lima). distribuir por várias tacinhas.
Colocar o molho de soja e o sweet chilli em tacinhas. Distribuir os molhos pelas mesa.