COMER O VERÃO NO FAROL HOTEL
Se ainda não está de férias, mas se o seu corpo já precisa de sentir o incrível apelo do calor e da brisa fresca do mar, se as baterias precisam de ser carregadas, então vá até Cascais, ao Farol Hotel.
Estive lá recentemente, convidada para experimentar a nova ementa do bar da piscina do Farol Hotel em Cascais e gostei. Gostei do ambiente e da magnífica vista de mar. Gostei da leveza e frescura dos pratos, sem nada perderem em sabor.
O chef Hugo Silva já havia estado vários anos à frente da cozinha do Farol Hotel, de onde saíra para o Convento do Espinheiro. Com saudades do mar, resolveu regressar a casa. A primeira carta que fez foi justamente esta do bar da piscina.
Salada de salmão mi-cuit, aipo, maçã e ervilhas com molho de iogurte e cebolinho
Corvina marinada, maçã, beterraba, aipo e sorvete de yuzu
Tosta de legumes, queijo, chutney de hortelã e coentros com chips de cherovia
Provei diversos pratos que aqui partilho, todos eles com a frescura de legumes como o aipo. O peixe cozido em limão ou com um baixo grau de cozedura também se torna mais fresco. Gostei particularmente da salada de salmão e da combinação com as ervilhas, mas para os mais esfomeados recomendo a tosta de legumes (na foto, em tamanho reduzido para prova).
Não deixe de provar as irresistíveis sobremesas (talvez ao lanche??) preparadas pelo pasteleiro Michael Rocha:
Pela frescura, a fruta laminada com requeijão, frutos secos e mel.
Pela combinação perfeita do chocolate com a banana, o Parfait de chocolate com sorbet de banana.
O chef Hugo Silva e o pasteleiro Michael Rocha
Mediante um pagamento (50 euros pp.) e disponibilidade, pode ainda tomar banho na piscina, deitar-se nas camas e deliciar-se com o Atlântico ali mesmo aos seus pés.
Não perca também os fins de tarde de quarta-feira, em que o bar da piscina se transforma num Bar de Ostras e Camarão.