BOLO PARA O DIA DA MÃE
Mesmo em isolamento, há quem tenha a possibilidade de passar o Domingo com a mãe. Filhos com muita sorte, aproveitem bem este dia e encham a vossa mãe de beijos e partilhem com ela este bolo fresquíssimo e leve, mas cheio de sabor. A receita do pão-de-ló de base foi-me dado por uma grande amiga e cozinheira, a Teresa. Serve para comer simples ou para rechear com o que lhes apetecer, desde doce de ovos até chantilly e fruta, passando por uma simples compota.
Eu costumo recheá-lo e cobri-lo com chantilly quase sem açúcar, ou mesmo sem açúcar, e com frutos vermelhos. Podem usar outro tipo de fruta, desde que não largue muito líquido (quivi fica lindamente).
É fácil de fazer, mas tem de ser muito bem batido na fase da mistura das gemas com o açúcar. Em seguida, acrescentam-se ovos inteiros, um de cada vez, batendo bem entre cada adição. Por fim, a farinha não deve ser batida na máquina, mas sim à mão, com muita leveza.
Aqui vai a receita com proporções adequadas a uma forma pequena, como esta de coração. Podem dobrar a quantidade e usar um tabuleiro rectangular ou quadrado grande.
6 gemas
200 g de açúcar
3 ovos inteiros
100 g de farinha com fermento
2 pacotes de natas frescas
400 g de frutos vermelhos (se usar morangos, corte-os em rodelas para o recheio e os mais bonitos em metades para a cobertura)
Pré-aquecer o forno a 180ºC. untar a forma com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal. Untar o papel. Polvilhar com farinha.
Na batedeira elétrica, bater as gemas com o açúcar durante cerca de 15 minutos.
Juntar os ovos inteiros, um de cada vez, batendo entre cada adição.
Incorporar a farinha com a colher de pau, com movimentos leves de baixo para cima.
Deitar na forma até ficar quase cheia e levar ao forno durante 25 a 30 minutos. Vigiar e, se necessário (se a parte de cima estiver a ficar muito corada), reduzir a temperatura para 170ºC. Verificar bem a cozedura com um palito inserido no centro do bolo.
Deixar arrefecer um pouco antes de retirar da forma. O bolo irá baixar um pouco.
Desenformar e deixar arrefecer completamente.
Bater as natas (uso sempre natas frescas, geralmete marca Longa Vida) com 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro (icing sugar), até ficarem bem presas. As natas devem estar bem frias. Se puder, meta a taça e o batedor no frigorífico uns minutos antes.
Cortar o bolo ao meio com uma faca de serrilha e cobrir a metade de baixo com o chantilly e rechear com metade dos frutos vermelhos. Colocar a outra metade e cobrir com o chantilly. Enfeitar a gosto com os frutos vermelhos.
