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Conversas à Mesa

COMER BEM EM LAGOA

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Aqui ficam mais um local para visitar nas férias. Situa-se em Lagoa, chama-se Gaspacho & Migas e tem um terraço farto e protegido, ideal para as noites de Verão. O dono, Rogério Malheiro, deixou a profissão urbana para seguir o chamamento da restauração, estabelecendo-se na terra da família da mulher. Está lá sempre, com o seu olho de falcão. O restaurante baseia-se nas tradições alimentares do Algarve e do Alentejo. Os produtos são locais, o peixe e o marisco fresquíssimos. As confecções, essas são elaboradas e com recurso a técnicas complexas que conseguem intensificar os sabores sem trair as raízes regionais. A apresentação é muito cuidada, havendo a preocupação de tudo fazer no local, desde os fumados aos fundos e molhos.  Também apreciei a filosofia do Rogério de não colocar na mesa uma série de petiscos ou entradas que as pessoas nem sequer pediram. O que vem em primeiro lugar é a oferta de um amuse-bouche que nos encanta logo à partida: nesse dia foi um sangacho de atum com tomate cereja, rabanete, crotão e germinado de mostarda.

 

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De entrada, escolhi uma ostra, carapau marinado, ovas de peixe e escabeche, uma opção profundamente algarvia. Em seguida, continuei no peixe, com um pregado impecável cozido em vinho verde acompanhado com umas incríveis migas de berbigão e sapateira. Uma combinação incontornável para quem for ao Gaspacho & Migas.

 

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Para acompanhar a refeição, um branco algarvio biológico da região de Lagos (2020), o Monte da Casteleja, do enólogo luso-francês Guillaume Leroux. O vinho tem uma cor linda e acentos frutados e minerais.

 

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Para rematar, torrão de amêndoa, gelado de amêndoa e água mel e o original semifrio de arroz com figos macerados, sorvete de laranja, gel de limão e bolo esponja de canela. Duas sobremesas com muitos sabores bem combinados e plenas de Algarve. Até o cafezinho traz um petit four...Para petiscar, a não perder a tábua de queijos e enchidos locais, super rica.

 

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Fiquei com pena de não ter provado várias coisas, nomeadamente o gaspacho de pepino e gin. Fica para a próxima.

Gaspacho & Migas

  1. Madre Teresa de Saldanha, 8400-348 Lagoa

gaspachoemigas.com

Telefone282 039 183