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Conversas à Mesa

TACOS DE CARNE E ABACATE

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As tortilhas mexicanas (mais Tex-mex que mexicanas), de milho ou de trigo, moles ou crocantes, são a base destes tacos. a carne utilizada podem ser restos de carne assada ou um bom bife da vazia, como no caso desta receita. depois é usar a sua imaginação e fazê-los mais leves, mais condimentados, ou mais simples. O resultado da mistura dos sabores é muito agradável. pode substituir-se a carne por frango, por exemplo. São ideais para piqueniques, para comer à mão. Se conseguir queijos mexicanos, use o queso fresco (que se esferela) ou o Cotija. 

 

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TACOS DE CARNE E ABACATE

Rende 8 tacos

 

1 bife da vazia com cerca de 300 g e 3 cm de altura

Marinada da carne

3 colheres de sopa de azeite

3 colheres de sopa de molho de soja

1 dente de alho, picado

2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

1 colher de chá de pimenta-preta moída

3 colheres de sopa de sumo de lima

1 colher de chá de malagueta em flocos

1 colher de chá de colorau

1 colher de chá de orégãos secos

Sal grosso

Um fio de óleo, para fritar o bife.

Para o relish

3 tomates maduros, cortados em gomos grossos

1 cebola, cortada em gomos

2 dentes de alho

3 rodelas de jalapeño, em frasco

1 colher de sopa de azeite

 

8 tortilhas mexicanas de milho

Salada de alfaces q.b.

1 abacate, cortado em lâminas

Metade de um rolo de queijo chèvre, esfarelado

½ chávena de queijo cheddar laranja ralado em fios

1 lima cortada em gomos

 

 

  • Comece por temperar a carne. Coloque o bife da vazia num saco pequeno de fecho. Numa tigela junte todos os ingredientes da marinada. Deite a marinada no saco, e esfregue a carne. Feche e deixe cerca de 1 hora (ou até 24 h) na marinada, no frigorífico.
  • Aqueça o forno a 190ºC.
  • Coloque uma folha de papel de alumínio a forrar um tabuleiro de forno pequeno e espalhe o azeite, o tomate, a cebola, o alho e as rodelas de jalapeño. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos, para assar e tostar os legumes. Retire do forno (não o desligue) e triture grosseiramente no copo liquidificador. Reserve.
  • Aqueça o óleo numa frigideira com cabo metálico e frite o bife dos dois lados (cerca de dois minutos de cada lado. Tape com papel de alumínio e leve ao forno cerca de 5 a 7 minutos, em função do grau de cozedura que pretende para a carne. Retire do forno e deixe a carne repousar numa tábua. Corte a carne em tirinhas.
  • Aqueça as tortilhas no forno desligado, embrulhadas em papel de alumínio.
  • Espalhe a salsa sobre as tortilhas aquecidas. Cubra com as alfaces, as tirinhas de carne, o abacate, os dois queijos e enfeite com coentros e gomos de lima.