WAFFLES COM FRANGO ESTALADIÇO
Pode fazer esta receita com as waffles ou com pães pita, ou comprar waffles já feitas, mas não é a mesma coisa... O uso do panko em vez do pão ralado faz toda a diferença. Em relação ao picante, terá de o dosear em função do gosto de cada um. Aconselho a não as fazer muito picantes, pode sempre ter um frasco com molho picante para os fãs se servirem à discrição. Para quem não gostar de picante, sugiro um fio de calda de ácer, aquele molho das panquecas. Quando comprar este maple syrup, compre do bom. os maus têm muito açúcar adicionado, um truque que também se usa no mel. É preciso muito cuidado quando se compram estes produtos.
Também pode fazer o frango na Air Fryer.
Waffles
300 g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
3 colheres de sopa de açúcar
½ colher de chá de sal
1/2 colher de chá de canela em pó (opcional)
450 ml de soro de leite (buttermilk)
125 ml de óleo
2 ovos L
1 colher de chá de essência de baunilha
Comece por aquecer o aparelho de fazer waffles e unte com spray de óleo.
Bata as claras em castelo.
Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar, o sal e a canela, se usar. Numa outra tigela, bata o soro de leite, o óleo, as 2 gemas e a baunilha, se usar.
Misture os ingredientes líquidos na tigela dos secos e bata com as varas. Em seguida, misture delicadamente as claras em castelo.
Deite esta porções desta massa no aparelho das waffles. Quando estiverem douradas, retire com cuidado.
Para o frango frito
2 peitos de frango grandes
1 chávena de farinha de trigo
1 chávena de panko (pão ralado japonês) – pode substituir por pão ralado normal
150 ml de soro de leite (buttermilk) ou de crème fraîche
Sal
Pimenta-preta
1 colher de chá de molho picante ou de sriracha
1 colher de chá de alho em pó
Óleo para fritar
1 chávena bem cheia de Coleslaw de compra ou feito em casa
Picles de pepino
Corte os peitos de frango em tiras com cerca de 3 cm de comprimento e 1 cm de largura. Seque-as bem em papel de cozinha e tempere com sal e pimenta-preta. Reserve durante 1 hora tapado no frigorífico.
Num prato fundo, coloque 150 ml de soro de leite (buttermilk), ou de crème fraîche, e junte 2 ovos grandes batidos. Tempere com sal e, se gostar, junte 1 colher de chá de molho picante ou de sriracha. Bata com um garfo e reserve. Noutro prato fundo, deite uma chávena bem cheia de farinha, 1 colher de chá de sal fino e 1 colher de chá de alho em pó (este é opcional). Num outro prato fundo, deite uma chávena bem cheia de panko.
Aqueça o óleo numa frigideira. Passe as tiras de frango na farinha, no buttermilk com os ovos e finalmente no panko. Frite-as em lume médio/alto, até o frango estar bem passado e a capa dourada escura. Escorra-os em papel de cozinha.
Coloque dois ou três pedaços de frango frito sobre uma waffle, em seguida uma colher de coleslaw e uma ou duas rodelas de picles. Tape com outra waffle, à moda de sanduíche.
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