ANA MOURA EM PORTO COVO
É um consolo ver gente nova que viveu e fez nome na cidade grande regressar às origens e trabalhar em restaurantes de família. É o caso da chef Ana Moura, cuja carreira segui em Lisboa, sempre com admiração. Ana regressou a Porto Covo há quase dois anos e abriu o Lamelas, com o nome da família, bem Cozinha aberta, produtos do mar, inspirações locais. A Fernanda, mãe da Ana e arquiteta de profissão, dá uma mão simpática na sala e ajuda a tornar o ambiente informal e agradável. Entre a sala interior e a grande varanda ali se servem umas dezenas de comensais.
Estamos em Maio e o restaurante está quase cheio. No verão não há mãos a medir e é mandatária a reserva bem atempada. A Ana divide-se entre cozinha e sala e faz questão de vir trazer a aguardente de medronho e mel no final, oferta da casa e proveniente de um produtor próximo. O Lamelas representa a consolidação de uma tendência que resulta de vários fatores: o preço proibitivo de abrir mais restaurantes nas capitais do Sul e do Norte, completamente saturadas de restauração, e o desejo de regresso às origens onde ainda se pode trabalhar com produtos locais e fazer a diferença.
Entradas: salada de polvo, pasta de fígado de abrótea (com a pele crocante a encimar) e manteiga de chouriço com toucinho (este beneficiaria de uma fritura mais crocante).
Lulas recheadas com migas de grelos e pâté de ovas de pescada
(fantástica combinação, com sabores genuínos).
Na foto de capa: Açorda alentejana com linguado frito e ovo escalfado
(muito bom este prato, com um fresquíssimo linguado).
Canelones de sapateira com salada de funcho e molho do seu coral
(intenso sabor a sapateira).
As deliciosas migas doces acompanhadas de um copinho de medronho de mel que casam e se completam.
Tarte de queijo com caramelo e pistácio
A cozinha aberta à esquerda e o bar à direita
A Ana Moura e a mãe Fernanda
Porto Covo está muito bem arranjado, com as casinhas todas azuis e brancas, um agradável largo oitocentista de desenho pombalino, com a igrejinha dedicada à padroeira Nossa Senhora da Soledade. Num dos lados, encontra também o pequeno mercado com peixe e bons legumes. Dali sai uma rua que vai até ao mar, ladeado por bonitas lojas com artigos de praia. Nessa mesma rua tem o café Primo Xico, onde se comem boas torradas e o atendimento é muito simpático. A escolha dos pratos do nosso jantar recaiu no mar, com linguado, sapateira e lulas, todos bem confeccionados e com vertentes criativas. No caso das lulas, a proteína era escassa, nos restantes estava equilibrada. Preços altos (os pratos principais entre os 23 e os 33 cada), mas com qualidade correspondente. Bebeu-se um belíssimo branco da casa (13 euros), Vale das Éguas 2021, da região de Setúbal. E saímos todos felizes. Parabéns à Ana Moura pelo regresso a casa, ainda que para gente nova habituada movimento da cidade o inverno deve ser difícil de passar.
Lamelas
Fecha a segunda e a terça
Rua Cândido da SILVA 55 A
PORTO COVO
Tel: 924 060 426