RÁPIDAS, FÁCEIS E DO MELHOR
Rápido pode ser bom na cozinha. Hoje deixe-vos aqui duas óptimas receitas rápidas e que não falham se seguirmos as instruções da Bimby: Torta de laranja e Maionese.
Cozinhar sobremesas complicadas, bolos com mais andares que o Burj-el Khalifa, soufflés cujo risco de insucesso é superior ao do contágio da conjuntivite, ou uma massa folhada mais trabalhosa do que os sete trabalhos de Hércules todos juntos, raramente me apetecem fazer. A maioria das vezes, quero fazer uma sobremesa que impressione mas que não nos obrigue a ficar horas na cozinha, nem lavar a loiça que se multiplicou como coelhos, daqueles nada fofinhos. Não sou grande fã de fazer bolos na Bimby, mas esta torta fica espectacular com custo quase zero de trabalho. É a torta de laranja, que antigamente existia sempre nos restaurantes, desde os mais tascosos aos mais empinocados, mas que agora raramente aparece. Mas se não tiver a Bimby, também pode fazer facilmente a receita.
Experimentei este fim-de-semana e aqui vos deixo a receita (é de um dos livros base da Bimby). A única coisa que fiz foi reduzir a quantidade de açúcar de 400 g para 350 g. Podem tentar reduzir mais 30 g, que não vem mal ao mundo.
o primeiro é do Continente, o segundo do Corte Inglès
Precisamos de 3 boas laranjas, mais uma para descascar e cortar em rodelas para enfeitar. Destas laranjas saem raspa e sumo. Ovos, açúcar, manteiga e maisena e a coisa está feita.
3 laranjas + 1 uma para enfeitar (tirar a casca e depois espremer as laranjas para obter entre 150 ml e 200 ml de sumo)
350 g de açúcar
8 ovos (à temperatura ambiente)
40 g de amido de milho (maisena)
60 g de manteiga à temperatura ambiente + para untar
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar um tabuleiro (o meu tinha 35cmx25cm) com manteiga, forrar a base com papel vegetal e untar o papel com manteiga, tudo generosamente.
Cortar a casca da laranja na Bimby, juntar o açúcar e triturar 15 segundos na velocidade 10 (se não usar a Bimby, tire raspa fina das laranjas). Juntar o sumo de laranja, os ovos, o amido de milho e a manteiga. Bater 30 segundos na velocidade 4 (ou bater o açúcar com os ovos, juntar o sumo e a raspa de laranja, a manteiga e o amido de milho).
Obtém uma mistura quase bem líquida. É mesmo assim. Deitar no tabuleiro e levar ao forno entre 15 e 20 minutos, para a torta não ficar seca.
Agora uma dica opcional. Eu costumo rechear a torta com um copinho de creme de ovos que se compra já feito a que junto 0,5 dl de sumo de laranja. A torta fica muito cremosa e continua a saber apenas a laranja.
Polvilhar com açúcar uma folha grande de papel vegetal, virar a torta e, se for caso disso, barrar com os ovos moles. Enrolar com a ajuda do papel vegetal, apertando bem. Deixar arrefecer ligeiramente.
Enfeitar com rodelas de laranja polvilhadas com canela.
Noutro registo, a maionese, cuja feitura está envolta em lendas e no estigma de poder talhar. O seu insucesso pode ficar-se a dever a razões várias e igualmente obscuras, de natureza hormonal exclusivamente feminina (nunca vi estes insucessos ligados a razões obscuras do foro masculino). Feita na Bimby, é sempre um sucesso, e as hormonas nunca se imiscuem, vá-se lá saber porquê. A receita é com óleo, mas eu costumo fazê-la com azeite alentejano, o meu preferido é da serra de S. Mamede: tem bom preço e sabor muito suave. Se não quiser usar apenas azeite e preferir um sabor mais neutro, faça metade azeite e metade óleo, mas acho o azeite fundamental na maioria dos casos. Não costumo usar vinagre, mas sim limão, não sei bem porquê, fica bom das duas maneiras.
250 g de azeite (ou 200 ml de azeite e 50 ml de óleo vegetal) – pese num recipiente sobre a tampa da Bimby antes de começar a receita.
1 ovo
1 colher de chá de sumo de limão ou de vinagre de vinho branco
1 colher de chá de mostarda
½ colher de chá de sal
Coloque o ovo, o limão ou o vinagre, a mostarda e os sal no copo e bata 1 minuto e 30 segundos na velocidade 4. Sem retirar o copo medida, vao despejando lentamente na tampa o azeite que pesou. Miraculosamente, está pronta. Leve de imediato ao frigorífico.
Até impressiona como pode ser tão fácil...