COMER NO ALMALUSA DA COMPORTA
O AlmaLusa tem várias ofertas de diversos tipos de refeição. O restaurante Library vale uma visita para o jantar, mesmo que não esteja lá instalado. A refeição que lá fiz a comvite do hotel foi supreendente pela qualidade do produto e pelo sabor. O ambiente da perquena sala é um encanto, sendo essencial começar pelo bar adjacente onde oficia o João Correia, barman e sommelier. Lancei-lhe um desafio de me preparar uma bebida de que eu gostasse sem lhe contar quais são as minhas preferências e ele acertou em cheio com um cocktail sem álcool com chá preto, framboes, limão e espuma de soda de abóbora, resultante do aproveitamento das cascas desidratadas). uma beida elegante e atenta ao aproveitamento dos desperdícios. O gin com fumo de alecrim e perfume de folha de figueira foi um sucesso.
Passei ao jantar de degustação saído da cozinha chefiada por Wilson Costa, que trabalhou muitos anos com Louis Anjos, nomeadamente no Bonbon. nesse dia ausente, foi muito bem representado pela sub-chefe Ruben Cardoso.
A prioridade é o bom produto e todos os pratos do menu de degustação tinham produtos de grande qualidade, com pontos de confecção perfeitos e combinações que resultavam. Destaque especial para o foie gras caramelizado com maçã verde, para os cuscos do ovo a baixa temperatura e para o pregado. Aqui fica a sequência com os respetivos vinhos da harmonização.
O sommelier João Correia, responsável por uma harmonização original, nem sempre clássica.
O foie gras caramelizado com curd de lima e brioche. Uma forma luxuosa de começar.
Ovo a 64ºC, cuscos de Trás-os-Montes, puré de ervilhas, picles de cebola, cupita de porco alentejano. Os cuscos foram os mais saborosos que já comi, temperados com molho de carne.
O maravilhoso pregado a saber a mar com uma combinação original e que resulta em pleno com feijoca.
O arroz de carabineiro, assim como outros arrozes, não podia faltar na Comporta, região deste cereal. O arroz é local, dentro da filosoifia de sustentabilidade da cozinha. Muito saboroso e com pedaços de carabineiro apresentou textura perfeita, não de escorrer, mas húmida.
Trufa de chocolate, flor de sal e azeite: de derreter...
O AlmaLusa tem ainda outras ofertas de comida: o AlmaLusa Café e o takeaway (fotos do site).
Takeaway no AlmaLusa Café
Uma opção para comer durante o dia no AlmaLusa
O Rooftop, agradável de verão e de inverno.
AlmaLusa Comporta
Rua Pedro Nunes, n.o 3, 7580-652 Comporta, Portugal
Reservas
Pode reservar diretamente connosco através de reservas info.cp@almalusahotels.com.
E-mail geral
info.cp@almalusahotels.com
Número de telefone
265 098 600