Pão de tamagochi
É um verdadeiro milagre que transforma a farinha em pão. Nada na cozinha se lhe compara. Fazer um pão é criar uma vida, é um processo que se vive intensamente de emoção em emoção, de frémito em frémito. Foi esta a minha experiência numa oficina de pão conduzida pelo Paulo Sebastião, um engenheiro informático que vive na Suécia e escreve um blog só sobre pão, o Zine de Pão.
Aprendi que o melhor pão é o que tem um isco como ponto de partida, uma espécie de starter à base de farinha e água, sem fermentos. O isco é uma espécie de tamagochi, porque requer cuidados constantes. Numa primeira fase, pode até ser necessário acordar a meio da noite para o alimentar...
Pão de trigo e centeio com côdea muito estaladiça e miolo extremamente saboroso
mas o resultado final vale a pena, como pude constatar no pão que cozi no forno de casa.
Acho que o Paulo Sebastião me viciou na panificação.