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Conversas à Mesa

A propósito do BUTELO

 

 

 

 

O volume significativo deste enchido terá dado origem ao termo butelo para designar um homem de tamanho descomunal no Brasil. Butiêlo (Rio de Onor), bulho ou botillo (Planalto Mirandês, onde é feito sem vinho), chouriço ou salpicão de ossos ou palaio (Douro, geralmente cheio no intestino grosso), butelgo e gaiteiro (Freixo) são outros nomes para este enchido artesanal típico das casas do distrito de Bragança, sem contraparte industrial. A humildade do seu recheio terá dado origem ao ditado popular «Ossos da suã, barba untada, barriga vã».