Saltar para: Post [1], Pesquisa e Arquivos [2]

Conversas à Mesa

Cozido de cascas ou casulas

As cascas ou casulas de que se faz o cozido de cascas.

 

As cascas ou casulas são as vagens ainda com o feijão incipiente que se põem a secar. São cozidas com o butelo (bulho, chouriça de ossos, bulhos, palaios, conforme a região) e eventualmente com outros enchidos. Fazem um cozido delicioso. Em Lisboa, a Justa Nobre costuma fazer este cozido no Spazio Buondi nesta época do ano.

 

 

O cozido de cascas.