BOLACHAS E DOCINHOS DE NATAL
Boas Festas a todos os que têm a bondade de me seguir aqui no blog e no Instagram. Um Feliz Natal com mesa farta partilhada com família e amigos é o que vos desejo.
Aqui ficam uma série de bolachas e docinhos de Natal para enfeitar a mesa. Uns são mais complicados e morosos, como as broas de espécie, ideais para fazer em família, com distribuição de tarefas. Na minha opinião, tudo o que se faz no Natal é para fazer em família. Não devemos transformar as Festas numa loucura de tarefas que só dão trabalho, mas sim aproveitar a cozinha para cimentar laços e transmitir aprendizagens, reunindo todas as gerações num só espaço de ternura e divertimento. Não sou fã das ceias em que as pessoas só aparecem para se sentarem à mesa e abrirem presentes. O Natal é para partilhar. Daí que as minhas propostas sejam de vários graus de dificuldade. O mais difícil são as broas, mas se fizer só uma receita vai ver que será rápido. A maior dificuldade técnica é o ponto de açúcar, mas com um termómetro, essa dificuldade é zero. O mais aborrecido é descascar as batatas-doces ainda em quente, mas com umas luvas o calor aguenta-se. Ficam melhores se forem bem cozidas, com uma cor bem castanha.
A receita está no blog aqui.
Quando se fazem as broas tudo se aproveita: as cascas das batatas-doces fazem as delícias das galinhas e as cascas dos ovos trituradas servem para enriquecer as terras.
Cascas para as galinhas, que as adoram.
Cascas de ovos para enriquecer a terra com cálcio, magnésio e potássio.
As bolachas de manteiga são muito fáceis de fazer. E o sabor é incrível, a manteiga é mágica. O segredo está em não estender a massa muito fina. As bolachas devem ter uns 4 a 5 mm de espessura. O meu conselho é que não escolha formas muito grandes, é preferível fazer bolachas mais pequenas, nem com formas muito caprichosas. Cuidado extremo no forno: olha-se, estão muito brancas, e logo em seguida estão demasiado castanhas, para não dizer queimadas. Não saia de perto do forno e vigie constantemente a partir dos sete minutos. Eu ponho um despertador no meu telemóvel de 2 em 2 minutos. Às vezes é preciso virar o tabuleiro, para cozerem de modo uniforme. A receita está no seguinte link do blog - https://conversasamesa.blogs.sapo.pt/as-melhores-bolachas-de-manteiga-174172
Para terminar, as meias-luas de nozes pecã. Aqui vai a receita. em vez de nozes-pecãs (valem muito a pena porque dão o puro sabor a frutos secos, sem interferências. A quantidade é pequena, pelo que não irão ficar muito caros.
2 colheres de sopa de açúcar
120 g de manteiga
120 g de farinha
1 pitada de sal fino
1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
65 g de nozes-pecãs, finamente picadas
Açúcar de confeiteiro (icing sugar) q.b.
- Aqueça o forno a 180ºC.
- Bata a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar. Junte o resto dos ingredientes.
- Dê a forma de meias-luas (faça um rolinho e dobre as pontas) ou de bolinhas. Forre um tabuleiro com papel vegetal e disponha os biscoitos deixando algum intervalo para crescerem. Leve durante 15 minutos ao forno.
- Retire do forno e deixe os biscoitos arrefecerem durante 3 minutos no tabuleiro. Coloque o açúcar de confeiteiro num recipiente pouco fundo. Passe os biscoitos generosamente no açúcar, porque os biscoitos levam pouco açúcar na massa. Guarde numa lata depois de frios. Aguentam-se durante duas ou três semanas.
Espero que experimentem e gostem das minhas sugestões. Fiquem em paz e relativizem.