CAVALA SUSTENTÁVEL
Receita de José Avillez para o livro Portugal o Melhor Peixe do Mundo
Boas notícias para os apreciadores de cavala: este peixe cujos numeros perigaram a sua sustentabilidade em 2013 voltam a ser promissores. A nossa costa é riquíssima neste peixe (Scomber scombrus).
Embora muito parecida com a cavala, a sarda é um pouco mais rica em gorduras saudáveis e tem um aspecto caracteristico devido ás lindissimas formas geométricas que lhe adornam o dorso.
Esta é a sarda (foto Mário Cerdeira para Portugal o Melhor Peixe do Mundo)