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Conversas à Mesa

COGUMELOS NO CHAPiTÔ

cogumelos ernst Haeckel 1904.jpg

 

São todos mágicos, não apenas os mágicos. Não são plantas, mas sim uma espécie de frutos dos fungos, preparados subterrâneamente pelo micélio. Este é uma verdadeira Matrix, uma surpreendente rede que se desenvolve debaixo de terra e lança esporos reprodutivos, que conhecemos pelo nome de cogumelos.

Caíram recentemente as primeiras chuvas do Outono e eles aí estão em toda a sua glória. Não haveria melhor altura para o Chapitô, pela mão de Bertílio Gomes, promover este festival, muito expressivamente denominado Anel de Fadas. Entre 28 e 30, o espaço do Chapitô vai encher-se de exposições de produtores de cogumelos, workshops e showcookings, tudo em redor dos cogumelos. Recomendo especialmente o dia 30, para que possam assistir ao workshop da Maria de Lourdes Modesto e do Joaquim Figueiredo, o saudoso chef que fez parte do movimento moderno da nossa cozinha e que é proprietário do Hôtel de France, em Maubourguet, nos Pirinéus. Eu vou estar também no jantar desse dia, em que Bertílio Gomes irá trabalhar com Pedro Pena Bastos (atualmente no Esporão).

 

Aqui fica o programa. Para mais informação sobre cogumelos no blog, veja http://conversasamesa.blogs.sapo.pt/os-sonsos-dos-cogumelos-92255

A gravura é de Ernst Haeckel, 1904

 

 

Programa ANEL DE FADAS

sexta feira dia 28
 

Terraço
19h00 – 01h00 - Menu de cogumelos


Animação Chapitô (organizada pela escola Chapitô )

 

Sábado dia 29
 

12h00 – 20h00 Mercado de produtores de cogumelos

 
Terraço do Chapitô
12h00 – 01h00 Menu à base de cogumelos
 
Animação Chapitô (organizada pela escola Chapitô)
 
Show Cooking

15h - 15h40 Bruno Salvado Restaurante Chapitô à Mesa

16h30 - 17h20 Óscar Geadas Restaurante G

18h00 - 18h40 Fernando Martinez Hotel Albatroz*****

 
Restaurante – Jantar de degustação a quatro mãos
19h00 – 23h00 Bertílio Gomes e Óscar Geadas 

 

Domingo dia 30

 

12h00 – 20h00 Mercado de produtores de cogumelos

 

12h00 – 12h45 Workshop Noções básicas sobre o cultivo de cogumelos by Cogumelos de Portugal

 

Terraço do Chapitô
12h00 – 01h00 Menu à base de cogumelos
 
Animação Chapitô (organizada pela escola Chapitô)

Show Cooking

15h - 16h00 José Neves e David Botelho Restaurante Chapitô à Mesa

16h30 - 17h20 Pedro Pena Bastos Restaurante Esporão

18h00 - 18h40

Maria de Lurdes Modesto Especialista e escritora de gastronomia

Joaquim Figueiredo Hotel de France - MAUBOURGUET

 

Restaurante – Jantar de degustação a quatro mãos
19h00 – 23h00 Bertílio Gomes e Pedro Pena Bastos 

 

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