MICHELINICES 2017
Foi um bom resultado, o das estrelas do guia dos pneus deste ano. O número de restaurantes com 1 estrela subiu de 11 para 16, uma considerável expansão, enquanto os de duas estrelas, passaram de 3 a 5.
Nenhuma estrela se perdeu. A do L’And Vineyards foi recuperada (daqui saúdo o novo foco de Miguel Laffan). Os parabéns a todos os que contribuíram para este resultado, os chefs, as equipas e, last but not least, os proprietários.
O grande número de turistas que este ano rebentaram pelas nossas costuras entraram pelos olhos a dentro do Michelin que, para lhes vender os livrinhos vermelhos, teve de aumentar as entradas dedicadas a Portugal. Se o turismo se mantiver, vai ser sempre a abrir, uma vez que há negócio. Mas não pode ser tudo de uma vez, vamos ter de nos pendurar na Espanha provavelmente para sempre...Temos muito menos restaurantes (somos um país pequeno) e começámos com isto do turismo a sério já a Espanha comia turistas com côdea há muito tempo.
Apesar do ocasional desprezo que de vez em quando os mais sobranceiros dedicam ao guia, o certo é que ele enche restaurantes.
Agora olhando para a lista constatamos que todos os restaurantes são de cozinha de autor. Claro que isso é muito bom para nós, já que levaram bastante tempo a aparecer em número significativo e a ter massa crítica de portugueses. O que me confunde é que não há sequer unzinho de cozinha tradicional portuguesa, ou regional.
Pergunto eu, será por falta deles com qualidade estrelável? Penso que não, que os há e bons, talvez não na quantidade que pensamos. Nós tugas que tanto nos gabamos da qualidade e diversidade das nossas cozinhas regionais não temos nem um destes restaurantes estrelado? Dá que pensar.
Lisboa
1 estrela
Alma (Henrique Sá Pessoa)
Eleven (Joachim Koerper)
Feitoria (João Rodrigues)
Fortaleza do Guincho (Miguel Rocha Vieira)
LAB by Sergi Arola (Sergi Arola/Milton Anes)
Loco (Lisboa, chef Alexandre Silva)
2 estrelas
Belcanto (José Avillez)
Porto e Norte
1 estrela
Antiqvvm (Vítor Matos)
Casa de Chá da Boa Nova (Rui Paula)
Largo do Paço (André Silva)
Pedro Lemos (Pedro Lemos)
2 estrelas
The Yeatman (Ricardo Costa)
Algarve
Bon Bon (Rui Silvestre)
Henrique Leis (Henrique Leis)
São Gabriel (Leonel Pereira)
Willie’s (Willie Wurger)
2 estrelas
Ocean (Hans Neuner)
Vila Joya (Dieter Koschina)
Alentejo
L’And (Miguel Laffan)
Madeira
1 estrela
William (Luís Pestana/Joachim Koerper)
2 estrelas
Il Gallo d’Oro (Benoît Sinthon)