Conversas à Mesa

Comer, de preferência bem, continua a ser um dos focos do confinamento. Este prazer pode parecer fútil, mas quando bem gerido pode ser uma terapia, um consolo em dias cinzentos, uma atividade familiar que nos aproxima. Cozinhar juntos é uma actividade  que pode dar coesão à família. Mas sentar à mesa e deliciarmo-nos com boa comida que alguém cozinhou para nós é um verdadeiro bálsamo. Hoje começo, aqui no blog, um tour pelos take aways, sobretudo aqui da zona de Cascais. A abrir, o hotel Albatroz, emblemático da vila de Cascais, e há um ano nas mãos do chef francês, mais propriamente alsaciano, Fredéric Breitenbucher.  

A lista de takeaway é extremamente inteligente e apelativa e permite-nos fazer em casa uma refeição magnífica, com o luxo do fine dining. tudo vem com instruções de utilização. como podem ver pelas fotos, o chef conseguiu manter a riqueza e a estética dos pratos enviando-nos os diversos ingredientes e molhos bem acondicionados e prontos para darmos largas à nossa própria actividade de food stylists. Receber os vários elementos de um prato tão bem  acondicionados já é o primeiro passo no prazer da refeição.

As condições higienicas e sanitárias da entrega são do mais rigoroso que pode haver. 

Sem mais delongas, passo às fotografias, ressalvando que tudo o que comi é excepcional. atenção ao pithyvier de vieiras com molho de açafrão, é um must e dá mesmo para 4 pessoas. 

Broa, focaccia e um incrível pão de cerveja

Entradas que podem ser uma refeição

A sapateira, praticamente só carne da dita muito bem temperada, com umas torradas cheias de sabor

As vieiras frescas com abundantes lâminas de trufa são um verdadeiro luxo para o palato. Vieiras marinadas cim limão e raspa de lima, trufa fresca e puré de aipo. 

As ostras com dois molhos, um de limão e outro vinagreta. Costumo preferir as ostras naturais, mas este molho de limão não faz perder o sabor a mar da ostra e introduz profundidade da acidez. 

Todos os ingredientes do prato estão muito bem identificados 

Foie de pato com gelatina de vinho do porto, gel de maçã verde e pão de frutas para tostar

A apresentação do prato anterior. Incrível, parece trazer estrelas michelin para a nossa mesa e permite-nos ficar a conhecer como se trabalha na alta cozinha

Acho que não fui muito feliz com este food styling.... A legenda está na foto acima.

Terrine de perdiz e foie gras

O pithivier de vieiras, camarão, alho-francês e boletos com um incrível molho de açafrão (ver foto de capa) que une todo o prato. A massa folhada é fantástica, de uma leveza incrºivel, as folhas bem separadas sem nos deixar qualquer gordura no palato. 

Para terminar, a tarte de chocolate Valrhona, intensa mas leve. 

Ver

https://www.thealbatrozcollection.com/albatrozhotel/media/pdfs/menu-catering_the-albatroz-hotel_pt.pdf