O MOLHO FRIM FRAM E O CASTA 85

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A canção Frim Fram Sauce é um verdadeiro achado em termos musicais, mas sobretudo em termos gastronómicos. Foi escrita em 1945 por Redd Evans (letra) e por Joe Ricardel (música) para Nat King Cole. Foi interpretada por vários artistas, mas as minhas versões preferidas são a original e duas outras, a de Ella Fitzgerald e Louis Armstrong (esta) e a de Diana Krall (e esta).

Diz esta extraordinária canção, cuja letra segue no fim: «Não quero costeletas de porco com bacon», «que não me despertam o apetite», quero sim « frim fram sauce with the Ausen fay with chafafa on the side». É um recitar de ingredientes sem nexo, como os que algumas vezes se encontram nos nossos pratos em certos restaurantes. Cada vez mais escasseia boa comida de conforto que faça sentido, mas que tenha uma abordagem contemporânea, mas sem frim frams nem ausen fay. É assim a comida de dois restaurantes onde estive recentemente: o Estória (veja aqui) e o Casta 85. Curiosamente, ambos são propriedade dos chefs, respectivamente o Vítor Areias e o João Simões. Hoje vou falar do Casta 85, de Alenquer, onde fiz, com mais duas pessoas, uma refeição de que muito gostei. Sem frim fram sauce e chafafa on the side, mas com uma apreciável criatividade na combinação e transformação de bons produtos, todos reconhecíveis e de qualidade, uma bonita apresentação e uma vertente bem acentuada de comida de conforto. Os preços são acessíveis e o ambiente muito agradável baseado numa mistura kitschesca de mobiliário antigo, por vezes um pouco excessiva. O restaurante situa-se num primeiro andar com vista para o rio Alenquer e uma simpática cozinha à vista, onde habitualmente encontra o chef. João Simões ainda é jovem, mas já tem um carreira longa de trabalho em vários restaurantes famosos. Se Alenquer fosse mais perto, certamente lá iria todas as semanas, até porque os preços não mordem.

Ficam aqui as escolhas do almoço, que foi farto.