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Conversas à Mesa

CONHECER O FOIE GRAS

    Foto de receita de João Antunes em O Grande Livro dos Chefs, Fátima Moura, Editora Quimera O foie gras, politicamente incorrecto? “Servir o homem”, do Damon Knight, foi um dos (...)

MIGUEL LAFFAN NO PALMA

  O novo restaurante do hotel Torre de Palma chama-se Palma e é chefiado por Miguel Laffan. Este chef já esteve cerca de 9 anos no Alentejo, no L’And and Vineyards, onde fez um trabalho (...)

COMIDA DE ANGOLA

    A cozinha angolana não é apenas moamba, é muito mais rica e interessante. Além da galinha das capoeiras ou até selvagem, a proteína mais usada era o peixe seco da costa, a caça (...)