Conversas à Mesa

Às vezes dou por mim a fazer scroll e,claro, só me aparecem coisas de comida porque são as que abro. Já não aparecem receitas para fazer em 15 minutos ou menos, agora a moda é a escassez de ingredientes. Só com 3 ingredientes é maravilha, mas também os há com 2. Os millennials confundem-se com tudo o que tenha mais de uma mão de produtos porque não os têm em casa, já que a comida vem habitualmente no interior daqueles bafientos sacos amarelos ou verdes que viajam de motorizada. Numa dessas sessões de scroll encontrei esta receita que resolvi fazer e em boa hora. É una espécie de tarte tatin de legumes, em que o conduto, no caso vertente beringelas, curgete a e tomate vão em baixo e são posteriormente agasalhados num cobertor de massa folhada. O que dá mais trabalho é saltear os legumes na frigideira, mas talvez no forno seja mais rápido e fácil. Aqui fica a receita com algumas adaptações. 

RECEITA

1 beringela grande

2 curgetes 

3 tomates de cacho grandes 

azeite 

Para a pasta 

100 g de queijo feta 1 bola grande de mozarela 

9 ou 10 folhas de manjericão 

um fio de azeite

sal e pimenta 

1 massa folhada redonda de preferência com manteiga 

Cortam-se os 3 legumes em fatias finas (com uma mandolina, se tiver). Para saltear a beringela e a curgete pode colocar as rodelas no forno e cobrir com um fio de azeite, virando-as a meio, ou aquecer azeite numa frigideira grande e salteá-las. Este passo é essencial, embora dê algum trabalho. 

Em seguida, coloque um papem vegetal a forrar o tabuleiro do forno e faça círculos alternando as rodelas de beringela, de curgete e de tomate. O primeiro círculo tem de ficar bonito e arrumado porque será o visível. 

Entretanto, no liquidificador, no 123 ou na bimby bolo que todos os ingredientes da pasta e um fio de azeite.

Pré-aqueça o forno a 180•C. 

 Abra a folha de massa folhada, sobre o papel vegetal onde vem enrolada e cubra com a pasta de queijos, deixando livre 2 cm da borda. Com cuidado, vire o papel vegetal com a massa e a pasta sobre os legumes. Veja se está bem centrado e retire o papel vegetal de cima. Dobre as pontas da massa para dentro, para aconchegar o recheio. Pique toda a massa com um garfo, para esta não inchar. 

Leve ao forno cerca de 20 minutos, ou até a massa folhada estar dourada. Retire e vire ao contrário sobre um prato de serviço, deixando os legumes para cima. Sirva quente. Pode também abrir uma burrata sobre os legumes quentes e regar com sal e um fio de azeite ou espalhar um pouco de pesto. Pode também servir com salada verde ou como acompanhamento.